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套房內用氣炸鍋 未通風環境油煙濃度飆1525倍 中式料理中以油炸造成的油煙濃度最高,甚至可達空氣品質指標紫爆等級;研究發現,在未開抽油煙機的密閉套房裡使用氣炸鍋煎香腸,油煙濃度為開抽油煙機情境下的1525倍。 由台塑企業暨王詹樣公益信託與社團法人台灣室內環境品質學會共同進行「2020 室內環境品質健康危害因子探討及健康促進研究」,總計畫主持人、輔仁大學醫學院公共衛生學系副院長林瑜雯指出,研究團隊調查台灣北、中、南地區在居家、職業環境與特定室內公共場所空氣污染物質流動分布狀況,並於今天公布研究結果。 長榮大學職業安全與衛生學系副教授張振平說明,在中式料理最常的蒸、煮、炒、煎、炸方式中,以油炸油煙濃度最高,可達空氣品質指標AQI紫爆等級;而蒸物的油煙產量最低;也有研究測出碳烤、快炒時的PM2.5(細懸浮微粒)中的有機碳與元素碳比值皆高於車輛排氣。 張振平指出,實驗中另以氣炸鍋跟一般炒菜油鍋在精密環境的模擬廚房中烹調油脂高的香腸與豬肉。結果顯示,同樣於開啟的抽油煙機下方烹煮,使用氣炸鍋的油煙產量最高時,竟比油鍋煎香腸時高出13.15倍的微粒濃度;若是套房不開抽油煙機的狀況下使用氣炸鍋,濃度將暴增到1525倍。 張振平強調,這2種烹調方式皆會產生PM0.3與PM0.5微粒,研究指出,PM0.3與PM0.5的肺泡沉積率皆高於PM2.5,對於呼吸道健康的影響不容小覷。 此外,計畫另針對73個有幼童的本土家戶進行室內外空氣品質調查,分別於居家室外的陽台、室內的客廳、廚房、小孩房間4個地點進行細菌、真菌濃度,及PM2.5的空氣採樣。 國衛院國家環境醫學研究所研究員王淑麗表示,結果發現有11%的家戶真菌濃度超過「室內空氣品質管理法」標準,易引發過敏反應,如氣喘、鼻炎、過敏性支氣管炎以及過敏性肺炎;也有11%的家戶PM2.5濃度超過空氣品質標準規定的35微克/立方公尺,對過敏族群不健康。 進一步探討居家各場域與行為的空氣污染高風險因素,王淑麗說,小孩房間內的PM2.5濃度變化最大,特別於夜晚時因跳床玩耍等行為,室內揚塵會使PM2.5濃度有升高的現象;炒菜也使廚房以及連通的客廳區域有較高的PM2.5濃度,在廚房炒菜時,測到客廳的PM2.5濃度超過正常的空氣品質標準。 林瑜雯呼籲,所有烹調行為應在開啟抽油煙機下進行,並關閉廚房的門以防止油煙逸散至其他居室;定期清潔居家環境、保持乾燥,除了勤換空氣清淨機濾片,也可用除濕機使空氣保持乾燥、降低懸浮物,維護空氣品質。(中央社) #氣炸鍋 #家電 #空氣污染 #料理

#料理 失眠的早餐只能是炸豬排 周末還要去上課的憂鬱人生,終於上完課了還是失眠睡不著,早上五點多跑去市場買了豬肉,回來做炸豬排丼,肥宅失眠的生活,就是這麼奢侈且油膩。 失眠睡不著,早上五點多跑去市場買了豬肉,回來做炸豬排丼,肥宅失眠的生活,就是這麼奢侈且油膩。 #烹飪 #在家輕鬆做

#料理 懶人早餐之別把藍莓當珍珠😅 Costco 購入法式小麵包!200度烘烤約三分鍾。 夾入以下配料簡直完美! 看起來黑黑的珍珠~~~At.dalfour藍莓果醬(此牌果醬本人覺得最好吃) Lurpak奶油切片~ 配上一杯研磨黑咖啡,如此的愜意阿 #在家輕鬆做 #懶人料理 #美食 #烹飪

俯影除了美還有很多用途😉😉 我很喜歡用這個角度來拍攝美食 因為這個平面的角度 其實就是廚師的角度 而如果從側面看的立體位 那是客人的角度🤓 因為客人多是坐著而看美食上檯的 所以如果擺盤不夠立體的話 客人的觀賞度就會比較乏味 而沒有驚喜🙈🙈 但俯影的角度也是很重要的 因為它能讓作為廚師的我😳 看清楚焦點,整齊,整潔,顏色分布等等… 很多時候從這角度會看見菜式好像是缺小了什麼,而我又應該為眼前的菜式做點什麼,從這個角度來與菜式溝通🤓 如果能把平面位與立體位 都能平均地適當發揮一點心思,擺盤自然更加得心應手。 希望大家喜歡✌ 記得點讚,收藏,和分享啊😄 : : : ᴛʜᴀɴᴋs ғᴏʀ ғᴏʟʟᴏᴡ _______________________◆ 【my youtube channel】 youtube.com/channel/UCnnVE2mW0-3ISsbIc002moQ _______________________◆ #吃貨 #好味 #食評 #食左先講 #相機食先 #手機食先 #廚師 #料理 #下廚 #香港美食 #美食 #自家煮 #煮 #晚飯 #晚餐 #食譜 #擺盤 #俯瞰撮影 #chinesefood #hkfood #food #hkfoodshare #cook #foodie #chef

【洛神花冬瓜】 洛神花除了可以沖茶之外 還可以用來當前菜或者裝飾😉 將洛神花與冰糖一起蒸燉 調教好一個偏清甜的甜度 再將挖至圓形的冬瓜用熱水 浸熟,然後放到洛神花汁中浸著 並雪一天入味及上色就可以 做出一個天然色的小前菜。 記得有一次的比賽,我就用了這個 洛神花冬瓜來作我碟上的小裝飾點綴 但在我的食譜上是沒有寫上這東西😄 評審當時是這樣問我 評審 : 這是紅酒嗎? 我 : 不是 評審 : 這是什麼? 我 : 現在是六月,給評審們消暑的 評審 : OK 然後評審品嘗完說 評審 : 很爽很清甜 好飲,這是什麼? 我 : 洛神花冬瓜😁 評審 : 好好好 真的好 很不錯👍 所以有時候比賽節奏就是 花一點心思,花一點心意 大膽一點把創意呈現出來 這才是評審想看見的 飲食文化在創新及在進步。 希望大家喜歡✌ 記得點讚,收藏,和分享啊😄 : : : ᴛʜᴀɴᴋs ғᴏʀ ғᴏʟʟᴏᴡ _______________________◆ 【my youtube channel】 youtube.com/channel/UCnnVE2mW0-3ISsbIc002moQ _______________________◆ #影視食譜 #食左先講 #相機食先 #手機食先 #香港美食 #自家煮 #洛神花 #吃貨 #好味 #食評 #廚師 #料理 #下廚 #美食 #晚飯 #晚餐 #食譜 #煮 #hkfoodshare #chinesefood #hkfood #foodie #food #cook #chef

菜式名稱【香橙脆雞柳】 今次跟大家分享的是,我們日常 經常也會接觸到的雞肉,不管是外出吃也好,家常菜也好,雞肉總就是好像離不開我們,所以選擇雞肉我特別喜歡純天然的🐔🐔 今天我就選擇了 Kronfagel 瑞典天然 無骨雞肶肉來做這個菜式😃 這款雞肉無激素,無抗生素 天然的走地雞,所以皮下脂肪也特別小👍👍雞肉味亦相當濃郁 而肉質亦比較結實,很適炸烹調 再配上一個香橙汁酸酸甜甜淡淡肉的口感😋😋感覺就是又健康又開胃。 希望大家喜歡✌ 記得點讚,收藏,分享啊😄 【材料】 香橙1個 無骨雞肶肉半件約100g 洋蔥30g 【調味】 鮮搾橙汁1個 濃縮橙汁15g 清水40g 砂糖50g ———————— 蛋黃1個 鹽 雞粉 砂糖 生粉 【做法】 1.先將無骨雞肶肉用鹽,雞粉,糖,生粉及蛋黃調味 2.把香橙切開並榨出鮮橙汁,再加入濃縮橙汁,清水及砂糖調教橙汁備用 3.將醃好的無骨雞肶肉粘上乾生粉 然後放入油鍋中火炸至定形後轉慢火 炸約8分鐘直至金黃香脆後切件 4.將洋蔥切圈,厚度約1.5cm並煎香 5.把調教好的橙汁煮熱並加入生粉水 煮成獻汁 6.把橙汁加入到器皿上並放上洋蔥圈 7.最後將炸雞柳排在洋蔥上完成。 : : : ᴛʜᴀɴᴋs ғᴏʀ ғᴏʟʟᴏᴡ _______________________◆ 【my youtube channel】 youtube.com/channel/UCnnVE2mW0-3ISsbIc002moQ _______________________◆ #影視食譜 #食左先講 #相機食先 #手機食先 #香港美食 #自家煮 #洛神花 #吃貨 #好味 #食評 #廚師 #料理 #下廚 #美食 #晚飯 #晚餐 #食譜 #煮 #hkfoodshare #chinesefood #hkfood #foodie #food #cook #chef

【雪梨紅棗茶】 呢排天氣忽冷忽熱 真係幾煩,好容易就會生病 而且而家街上很多細菌 大家出門都應該配帶口罩 好好保護自己及呼吸道 有很多人都比較怕寒涼 就連水果都唔敢食 而我就係其中之一個😿 而呢個時候又覺得 只係飲水係唔夠嘅 所以就分享呢個雪梨紅棗茶 希望可以滋潤一下喉嚨啦 而我燉嘅時候就沒有放糖 因為我好怕甜,如果喜歡甜的 可以放小小冰糖啊😉 【材料】 雪梨1個 紅棗1粒 清水150g 【做法】 1.雪梨清洗乾淨後切開去除心核 2.紅棗亦清洗乾淨後,如果有核就去除 有核紅棗會比較燥 3.將雪梨及紅棗加入清水中再用保鮮紙 包封好後隔水蒸燉三小時完成 如果想要飲甜一點的可以少許冰糖啊 希望大家喜歡 記得點讚,收藏,和分享啊😄 : : : ᴛʜᴀɴᴋs ғᴏʀ ғᴏʟʟᴏᴡ _______________________◆ 【my youtube channel】 youtube.com/channel/UCnnVE2mW0-3ISsbIc002moQ _______________________◆ #影視食譜 #食左先講 #相機食先 #手機食先 #香港美食 #自家煮 #洛神花 #吃貨 #好味 #食評 #廚師 #料理 #下廚 #美食 #晚飯 #晚餐 #食譜 #煮 #hkfoodshare #chinesefood #hkfood #foodie #food #cook #chef

之前整既韓式紫菜包飯🇰🇷簡單美味😋煮食步驟請移步至heacafe 係ig既account睇番個cooking video啦🤗 #好煮意 #煮飯仔 #美食 #料理

🇯🇵元気寿司🍣 (深水埗) 地址:深水埗欽州街37號西九龍中心6樓620號舖 今次用foodpanda落單送遞 雖然都好近屋企 外賣自取會抵啲 但放工餓到死死下 行多兩步都嫌攰 所以計返好時間 提早落單order送到屋企門口 放工返到屋企就啱啱好有得食😬 🚩細卷物盛B (共8件)🍤 依個set 好啱我口味 個人好鐘意食帶有炸蝦既壽司卷 配上沙律醬一流👍🏻 一共8件 有牛油果軟殼蟹卷、炸蝦卷、元氣卷 🚩 豪華軍艦三點盛 呢個set好失望🤦🏻‍♀️ 三文魚籽太鹹 係我食唔慣?! 甜蝦蟹膏入口竟然係苦架😭 香蔥吞拿魚蓉 得蔥味 冇吞拿魚味?👎🏻 🚩芝麻八爪魚 呢個價錢唔抵食 但口感唔錯 夠爽彈 可惜重口味左少少 鹹左少少 用嚟撈飯幾好😂 🚩 軟殼蟹手卷、炙燒鰻魚牛油果手卷 味道普普通通 冇咩特別 軟殼蟹手卷如果沙律醬再多返啲會好食好多 炙燒鰻魚牛油果手卷 鰻魚存在感太低 鰻魚配上牛油果 冇咩特別大驚喜 呢個價錢同質素 下次我會揀返同口味既壽司 唔會再叫手卷 🚩原味千層蛋糕 失望之作🤦🏻‍♀️ 味道偏甜 加埋最低層既蛋糕胚得十層 冇咗千層蛋糕應有既口感之餘 仲要蛋餅皮好乾 食到邊邊 根本冇曬忌廉 所以乾上加乾 唔推薦🙅🏻‍♀️ 🚩日式芝士蛋糕 雖然叫日式 但成件cake望落好似美式😂 食落以為係重芝士蛋糕質感 點知原來係慕絲布丁 底下有層原味蛋糕胚 隻芝士味唔只忌廉芝士咁簡單 味道上似Julie’s Le-mond既乳酪車打芝士餅味😂😂 可惜我鐘意重芝士蛋糕口感多啲 🚩迷你泡芙 皮薄餡多 係卡士達醬 味道略甜 但可接受 🚩朱古力紐約芝士蛋糕 元気免費贈送!! 其實好細一件 半隻手掌咁細 但味道ok 口感味道exactly 係美式重芝士蛋糕 #元氣壽司 #壽司 #日式料理 #食評 #美食分享 #料理 #一路食一路post #飲飲食食 #吃貨 #相機食先 #手機食先 #飲食日記 #飲食紀錄 #飲食記錄 #食好西 #香港美食 #hkfoodie #hkfood #hkfoodblogger #hkfoodlover #hkfoodshare #hkfoodpic #hkfoodporn #hkinstagram #instafood #hkrestaurant #hkig #hkigfood

又約朋友食飯👭🏻每月要見一次🤭台灣美食,今次就揀咗去灣仔食晚餐,門口個Logo好得意,環境舒服;食物每日製作,無添加🌱 鎮店蟹皇拌麵 $98 呢個蟹皇拌麵一定要揀,幼細麵條口感順滑;超濃蟹皇醬 + 好足料嘅蟹肉絲🦀,撈埋落個麵到食,又可以當湯飲,亦可以落香醋撈麵 七彩雞絲拌冷麵 (胡麻醬) $55 份量好大碗嘅🌈七彩雞絲拌冷麵(要2個人先食得哂),配菜顏色鮮豔好靚,拌麵係粗麵,配好大碗芝麻醬汁撈冷麵一齊食 野生松茸鮮雞湯 (原盅) $38 招牌湯推薦 ~ 一打開個湯蓋就聞到陣陣香濃嘅松茸味,材料十足,松茸鮮雞湯鮮甜好味🐔雞肉肉質嫩湯,滋補養顏,營養價值高,無味精嘅靚湯 皮蛋豆腐 (素) $35 開胃小食,揀咗我同朋友都鍾意食嘅皮蛋豆腐,切成一粒粒嘅皮蛋🥚 + 薄片滑口豆腐,淋上特別醬汁,加埋蔥花一齊食,真係超正 極品陳年龍鳳檸蜜 (熱) $30 呢杯龍鳳檸蜜夠哂滋喉,用咗醃製咗8年嘅🍊咸柑桔 + 🍋檸檬蜜糖水沖成,極濃咸柑桔味好正,飲完成個人暖笠笠,好舒服 露面手工拌麵料理 灣仔莊士敦道55號地下A號舖 #露面手工拌麵料理 #露面 #台灣美食 #純手工拌麵 #灣仔 #招牌湯 #推薦 #開胃小食 #料理 #foodie #foodblogger #foodies #hkfoodies #hkfoodieblogger #happyhappy💛💟 #bloggers #hkbloggers #influenspace #bloggerlife #yummyfood #分享生活點滴 #是日晚餐

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