【雲南咖啡豆】朋友送來的自家烘焙雲南豆，口感很像紅酒？ 每日一鳩沖 Gau1 Cung1 Everyday 03 Feb 2021 Day 63 開新豆，朋友送來的自家烘焙中深雲南豆。 以六四法沖煮，15 g豆，水粉比 1：15，88 度水。 跟據比例，我選擇於第二次注水時增加水量，提高酸甜度，所以注水比例為 45：60：40：40：40。 味道方便，酸感特出，酸中帶甜，入口後回甘味輕，像是紅酒的感覺，入口後香氣充斥整個口腔。整體口感輕盈，沒有中深煎的特性，較傾向中淺。 溫度下降後，酸甜感更為特出，酸感像是果汁一樣。 Scale︰Acaia Pearl Model S Grinder︰1Zpresso Q2 Kettle︰Timemore Smart Fish Kettle Dripper︰九土 螺旋玻璃濾杯 Cup︰九土 Filter Paper︰九土 Server︰九土 Coffee Beans︰ Production Area︰Yunnan Pu’er Altitude︰1500-1800 Bean Seed︰Katim Treatment Method︰Double Sun Cocoa Malt Red Wine Fruit Drop #COFFEE #咖啡 #珈琲 #珈琲好き #每日一鳩沖 #gau1cung1everyday #mentalbreak #CounterStereotyp #lifestyle #chill #コーヒー #Acaia #1zpresso #q2 #泰摩 #timemore #九土 #JOTO #V60 #雲南 #yunnan #puer

雲南咖琲豆 三段法沖煮雲南中深烘焙珈琲豆 每日一鳩沖 Gau1 Cung1 Everyday 04 Feb 2021 Day 58 繼續試沖自家烘焙中深雲南豆。 以三段法沖煮，15 g豆，水粉比 1：15，90 度水，30：90：90 緩慢注水，回甘味重 杯子影響，用薄邊杯，酸感較出，但回甘味依舊。 回甘味久久不散。 Scale︰Acaia Pearl Model S Grinder︰1Zpresso Q2 Kettle︰Timemore Smart Fish Kettle Dripper︰九土 鎏金濾杯 Cup︰九土 Filter Paper︰九土 Server︰九土 Coffee Beans︰ Production Area︰Yunnan Pu’er Altitude︰1500-1800 Bean Seed︰Katim Treatment Method︰Double Sun Cocoa Malt Red Wine Fruit Drop #COFFEE #咖啡 #珈琲 #珈琲好き #每日一鳩沖 #gau1cung1everyday #mentalbreak #CounterStereotyp #lifestyle #chill #コーヒー #Acaia #1zpresso #q2 #泰摩 #timemore #九土 #JOTO #V60 #雲南 #yunnan #puer

【珈琲日記】中淺煎雲南豆＋James Hoffmann V60 終極沖煮法 每日一鳩沖 Gau1 Cung1 Everyday 16 Feb 2021 Day 65 繼續試沖自家烘焙雲南豆，試 James Hoffmann V60 終極沖煮法。 15 g豆，1Zpresso Q2 一圏半，水粉比 1：15，90 度水，30：160：250 話說有朋友把 James Hoffmann 的影片傳給我，我看到那個「V60終極沖煮法」後很想試一試，結結果就拿了 雲南豆來試，主要原因是這些雲南豆實在算不上是很好的豆子，所以沖壞了也沒甚麼問題。 這個沖煮法和三段法很相似，在於悶蒸前和最後一次注水後要以不用的方式攪動，加上悶蒸時間需要更長，大約 45 秒。這讓我想起另一隻淺炒豆子，說不定會很配這個沖煮方法。 這個方法沖出來的咖啡，酸甜感相對平衡，整體偏酸帶甜，而回甘清淡，帶有一點點雲南豆獨有的酒感。 Scale︰Acaia Pearl Model S Grinder︰1Zpresso Q2 Kettle︰Timemore Smart Fish Kettle Dripper︰九土 螺旋玻璃濾杯 Cup︰／ Filter Paper︰九土 Server︰九土 Coffee Beans︰ Production Area︰Yunnan Pu’er Altitude︰1500-1800 Bean Seed︰Katim Treatment Method︰Double Sun Fragrance of flowers Nut Berry Red Wine Grape #COFFEE #咖啡 #珈琲 #珈琲好き #每日一鳩沖 #gau1cung1everyday #mentalbreak #CounterStereotyp #lifestyle #chill #コーヒー #Acaia #1zpresso #q2 #泰摩 #timemore #九土 #JOTO #V60 #雲南 #yunnan #puer