【珈琲日記】中淺煎雲南豆+James Hoffmann V60 終極沖煮法 每日一鳩沖 Gau1 Cung1 Everyday 16 Feb 2021 Day 65 繼續試沖自家烘焙雲南豆,試 James Hoffmann V60 終極沖煮法。 15 g豆,1Zpresso Q2 一圏半,水粉比 1:15,90 度水,30:160:250 話說有朋友把 James Hoffmann 的影片傳給我,我看到那個「V60終極沖煮法」後很想試一試,結結果就拿了 雲南豆來試,主要原因是這些雲南豆實在算不上是很好的豆子,所以沖壞了也沒甚麼問題。 這個沖煮法和三段法很相似,在於悶蒸前和最後一次注水後要以不用的方式攪動,加上悶蒸時間需要更長,大約 45 秒。這讓我想起另一隻淺炒豆子,說不定會很配這個沖煮方法。 這個方法沖出來的咖啡,酸甜感相對平衡,整體偏酸帶甜,而回甘清淡,帶有一點點雲南豆獨有的酒感。 Scale︰Acaia Pearl Model S Grinder︰1Zpresso Q2 Kettle︰Timemore Smart Fish Kettle Dripper︰九土 螺旋玻璃濾杯 Cup︰/ Filter Paper︰九土 Server︰九土 Coffee Beans︰ Production Area︰Yunnan Pu’er Altitude︰1500-1800 Bean Seed︰Katim Treatment Method︰Double Sun Fragrance of flowers Nut Berry Red Wine Grape #COFFEE #咖啡 #珈琲 #珈琲好き #每日一鳩沖 #gau1cung1everyday #mentalbreak #CounterStereotyp #lifestyle #chill #コーヒー #Acaia #1zpresso #q2 #泰摩 #timemore #九土 #JOTO #V60 #雲南 #yunnan #puer

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M記咖啡其實都唔差🤔🤔 #coffee #mondayblue #留家抗疫

【金澤流失敗了】每日一鳩沖 Gau1 Cung1 Everyday 06 Jan 2021 Day 43 作為一個珈琲愛好者,試完河野流,而家我覺得有啲飄呀,有啲迷失自我啦,走咗去試金澤流…… 這次使用了 24 克豆,已經可以看到 Q2 豆倉小的缺點,水溫 88 度。 先用量匙在中心點挖個小洞,再悶蒸 40-50 秒。 原本應該是在中間開始小量注水,有點像「推」的方式把水從壺嘴中流出以達成小量注水,上次在咖啡師朋友示範河野流時錯見過他把手放在壺下以便控制流量,再試金澤流的時候可以參考一下。 第一階段的中間點注約 1 分 30 秒到 2 分鐘左右,咖啡液以水滴形式流出,則轉以小量注水的方式繞圈。 當咖啡液以水流的形成流出時,進行第二階段的注水,以一般注水法達到下壺達到 80cc。 當咖啡液到達 80cc 的時候,拿走濾杯,加入 160cc 清水。 就結果而言,這次水流控制不好,下次再試。 Scale︰Acaia Pearl Model S Grinder︰1Zpresso Q2 Kettle︰泰摩 魚 Smart Dripper︰九土 鎏金濾杯 Cup︰Fireking Filter Paper︰MOLA Server︰/ Coffee Beans︰咖啡公義 / 良心 / 黑白 #COFFEE #咖啡 #珈琲 #珈琲好き #每日一鳩沖 #gau1cung1everyday #mentalbreak #九土 #Acaia #泰摩 #Fireking #MOLA #OnyxCoffeeLab #CounterStereotyp #1zpresso #q2 #lifestyle #chill #コーヒー #金澤流 #咖啡公義

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