每日一鳩沖 Gau1 Cung1 Everyday 05 Jan 2021 Day 42 在決定試試河野流手法之前，先問過其他珈琲師的意見，原來單單一個河野流已經有不同的手法！ 大家見到下面有「／」就代表我在所聽過的處理手法。 片中的水粉比為 1:12，水溫 92 度。 首先以點滴法於中心注水，水速不能過快，當濾紙開始吸收水份之後／當珈琲以水滴形式落到下壺，就加快流速。 至於第二階段，我自己以下壺 80cc 為界線，當下壺接近 80cc 後，把咖啡粉以上下左右分成四份繞圈圈，其他方法則有當珈琲粉上面出現一層琲珈液／第一階段滴兩分鐘後才繞圈圈。 最後的分四份繞三圈，有珈琲師表示以普通手法即可，而我聽過的解釋表示四分繞圈可以避免水層過高而過度萃取。 個人觀感，分四份注手的口感溫醇紮實，同時又不會帶出其他雜味，至於直接繩圈圈就可以飲到豆種帶有的酸甜感。 如果有其他方法或意見，可以在留言一起探討！ Scale︰Acaia Pearl Model S Grinder︰1Zpresso Q2 Kettle︰泰摩 魚 Smart Dripper︰九土 鎏金濾杯 Cup︰Fireking Filter Paper︰MOLA Server︰／ Coffee Beans︰咖啡公義 / 良心 / 黑白 #COFFEE #咖啡 #珈琲 #珈琲好き #每日一鳩沖 #gau1cung1everyday #mentalbreak #九土 #Acaia #泰摩 #Fireking #MOLA #OnyxCoffeeLab #CounterStereotyp #1zpresso #q2 #lifestyle #chill #コーヒー #河野流 #咖啡公義
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