每日一鳩沖 Gau1 Cung1 Everyday 05 Jan 2021 Day 42 在決定試試河野流手法之前，先問過其他珈琲師的意見，原來單單一個河野流已經有不同的手法！ 大家見到下面有「／」就代表我在所聽過的處理手法。 片中的水粉比為 1:12，水溫 92 度。 首先以點滴法於中心注水，水速不能過快，當濾紙開始吸收水份之後／當珈琲以水滴形式落到下壺，就加快流速。 至於第二階段，我自己以下壺 80cc 為界線，當下壺接近 80cc 後，把咖啡粉以上下左右分成四份繞圈圈，其他方法則有當珈琲粉上面出現一層琲珈液／第一階段滴兩分鐘後才繞圈圈。 最後的分四份繞三圈，有珈琲師表示以普通手法即可，而我聽過的解釋表示四分繞圈可以避免水層過高而過度萃取。 個人觀感，分四份注手的口感溫醇紮實，同時又不會帶出其他雜味，至於直接繩圈圈就可以飲到豆種帶有的酸甜感。 如果有其他方法或意見，可以在留言一起探討！ Scale︰Acaia Pearl Model S Grinder︰1Zpresso Q2 Kettle︰泰摩 魚 Smart Dripper︰九土 鎏金濾杯 Cup︰Fireking Filter Paper︰MOLA Server︰／ Coffee Beans︰咖啡公義 / 良心 / 黑白 #COFFEE #咖啡 #珈琲 #珈琲好き #每日一鳩沖 #gau1cung1everyday #mentalbreak #九土 #Acaia #泰摩 #Fireking #MOLA #OnyxCoffeeLab #CounterStereotyp #1zpresso #q2 #lifestyle #chill #コーヒー #河野流 #咖啡公義
:background_color(white)/https://avatar-storage.neard.com/profile.31.1636714574620.png)
:background_color(white)/https://avatar-storage.neard.com/88f8736f2964c0264ec28eba26431811.20210113125444.1610542484.214.jpeg)
:background_color(white)/https://avatar-storage.neard.com/ef7a7b3e3681d7a01b3fbe7548ecfd96.20190523115219.1558612339.2642.jpeg)
:background_color(white)/https://avatar-storage.neard.com/6e84a65795e5e688366c9d9fc9760cb9.jpg)
:background_color(white)/https://avatar-storage.neard.com/profile.6560.1636777749851.png)
:background_color(white)/https://avatar-storage.neard.com/profile_avatar_illustration-09.png){kind=avatar}
:background_color(white)/https://avatar-storage.neard.com/60efd20bae14be179c0c8bc4c380c272.20200709000324.1594253004.9663.png)
/https://static.neard.com/images/app/district-covers/hk/%E6%9D%B1%E5%8D%80.jpg)
/https://static.neard.com/images/app/district-covers/hk/%E6%B2%B9%E5%B0%96%E6%97%BA%E5%8D%80.jpg)