中秋夜、月正圓，月餅寓意一家團圓，是傳統應節食品。這種甜點雖美味可口，但高脂高卡，著名食物造型設計師及烹飪導師Rachel Yau今天示範的堅果月餅，以營養豐富及益智補腦的果仁做餡料，混合清甜不膩的焦糖及乾果，煙韌美味，是有營佳節美食。 堅果基本上分為樹堅果及種子兩大類，前者如杏仁、核桃、榛子、腰果及開心果等，而種子涵蓋松子仁、葵花子、花生及南瓜子等，全部都含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維、維他命B群及礦物質，不但營養豐富，而且具有保護心臟、補腦益智和調節血脂功效，但要留意進食分量，最理想是每天別食用逾三十克，避免攝取過量油脂。 Rachel研製的堅果月餅，餡料配方除加入多種有益堅果外，還加入自家熬煮甜度適中的軟身焦糖，以及可增加天然甜味的提子乾果，每個餅餡只重約三十克，一個月餅剛好提供每日的堅果營養所需，不會吃過量。 #月餅 #健康月餅 #nearD好西 #中秋節 #不油自煮 大家可以參考下！