【金澤流失敗了】每日一鳩沖 Gau1 Cung1 Everyday 06 Jan 2021 Day 43 作為一個珈琲愛好者，試完河野流，而家我覺得有啲飄呀，有啲迷失自我啦，走咗去試金澤流…… 這次使用了 24 克豆，已經可以看到 Q2 豆倉小的缺點，水溫 88 度。 先用量匙在中心點挖個小洞，再悶蒸 40-50 秒。 原本應該是在中間開始小量注水，有點像「推」的方式把水從壺嘴中流出以達成小量注水，上次在咖啡師朋友示範河野流時錯見過他把手放在壺下以便控制流量，再試金澤流的時候可以參考一下。 第一階段的中間點注約 1 分 30 秒到 2 分鐘左右，咖啡液以水滴形式流出，則轉以小量注水的方式繞圈。 當咖啡液以水流的形成流出時，進行第二階段的注水，以一般注水法達到下壺達到 80cc。 當咖啡液到達 80cc 的時候，拿走濾杯，加入 160cc 清水。 就結果而言，這次水流控制不好，下次再試。 Scale︰Acaia Pearl Model S Grinder︰1Zpresso Q2 Kettle︰泰摩 魚 Smart Dripper︰九土 鎏金濾杯 Cup︰Fireking Filter Paper︰MOLA Server︰／ Coffee Beans︰咖啡公義 / 良心 / 黑白 #COFFEE #咖啡 #珈琲 #珈琲好き #每日一鳩沖 #gau1cung1everyday #mentalbreak #九土 #Acaia #泰摩 #Fireking #MOLA #OnyxCoffeeLab #CounterStereotyp #1zpresso #q2 #lifestyle #chill #コーヒー #金澤流 #咖啡公義
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