油麻地 sad……細個係旺角做 Parttime 食過一次 油麻地57年火鍋老字號結業 告別地道順德菜 老闆：開一日蝕一日 1963年於油麻地開業的煊記火鍋小菜館，剛宣佈因疫情關係，即時結業，餐廳負責人透過公關表示，疫情反覆，雖然是自己物業，但開一天蝕一天，寧可結業，負責人正考慮回流加拿大。 1950年來港的胡煊正，曾在茗芳、西河等茶樓學廚，1963年於咸美頓街開大牌檔，早上賣魚粥，午市炒粉麵，夜晚賣火鍋小菜消夜，因生意平平，胡煊正決定賣當時少見的鯇魚魚生，將鯇魚起肉後，拌子薑、花生、葱段、薄脆、芝麻、五柳菜同吃，結果大收旺場。雖然期間曾結業而移民到加拿大，但後來又回流重開，2002年交由兒子打理，誰知捱過沙士，卻逃不出肺炎疫情。 煊記火鍋小菜館以順德菜為強項，早年成名的鯇魚魚生，雖然近年被食環署以有蟲為名而禁賣，但仍有多款地道順德菜，如鯇魚皮、薑葱炒魚腸、鯪魚球都跟足傳統做法，滿是家鄉風味，多年來都以銅煲爆炒魚腸魚卜等，火候精準。煊記結業後，香港順德菜館更是買少見少。 煊記火鍋小菜館 地址︰油麻地砵蘭街14號地下 電話︰2332 8980 #油麻地 #砵蘭街 #煊記火鍋小菜館