油麻地 sad……細個係旺角做 Parttime 食過一次 油麻地57年火鍋老字號結業 告別地道順德菜 老闆:開一日蝕一日 1963年於油麻地開業的煊記火鍋小菜館,剛宣佈因疫情關係,即時結業,餐廳負責人透過公關表示,疫情反覆,雖然是自己物業,但開一天蝕一天,寧可結業,負責人正考慮回流加拿大。 1950年來港的胡煊正,曾在茗芳、西河等茶樓學廚,1963年於咸美頓街開大牌檔,早上賣魚粥,午市炒粉麵,夜晚賣火鍋小菜消夜,因生意平平,胡煊正決定賣當時少見的鯇魚魚生,將鯇魚起肉後,拌子薑、花生、葱段、薄脆、芝麻、五柳菜同吃,結果大收旺場。雖然期間曾結業而移民到加拿大,但後來又回流重開,2002年交由兒子打理,誰知捱過沙士,卻逃不出肺炎疫情。 煊記火鍋小菜館以順德菜為強項,早年成名的鯇魚魚生,雖然近年被食環署以有蟲為名而禁賣,但仍有多款地道順德菜,如鯇魚皮、薑葱炒魚腸、鯪魚球都跟足傳統做法,滿是家鄉風味,多年來都以銅煲爆炒魚腸魚卜等,火候精準。煊記結業後,香港順德菜館更是買少見少。 煊記火鍋小菜館 地址︰油麻地砵蘭街14號地下 電話︰2332 8980 #油麻地 #砵蘭街 #煊記火鍋小菜館