美式咖啡起源於義大利?!跟黑咖啡又差在哪?關於「美式咖啡」,三個容易誤會的迷思一次瞭解! 最常見的咖啡就是美式和拿鐵,相比拿鐵,少了牛奶中和,美式的咖啡滋味更明顯,冰的一口喝下清爽醒腦、熱的一口喝下香氣遊蕩嘴中。但是你有沒有想過,美式咖啡為什麼叫做「美式」,與美國的淵源又是如何?還是因為美國人超愛喝美式?!以下帶你來了解關於美式咖啡的三個迷思! 美國人就是愛喝美式咖啡? 美國人的確愛喝咖啡,但似乎沒有明顯的傾向任何咖啡形式,不像義大利人幾乎 100% 濃縮派。不過二十世紀初咖啡普及以來,美國人最常喝的咖啡其實是滴濾咖啡(Drip coffee),也就是用滴濾咖啡機(Drip coffee maker,又稱美式咖啡機)製作出的咖啡,常見到一般美國家庭裡都有一台。只要將咖啡粉放入咖啡機,機器就會自動加水滴出咖啡,進入保溫台上的濾壺中,從早喝到晚。而所謂的我們常聽到的美式咖啡(Americano),則是由義式咖啡機高溫萃取濃縮咖啡(Espresso),並加入熱水製作而成,還是有些差別。 美式咖啡就是美國發明的咖啡? 雖然美國人沒有特別常愛喝美式咖啡,但美式咖啡總該是美國發明的吧?其實從美式咖啡的英文就能看出端倪,它通常叫做 Americano,這其實不是英文,而是義大利文「美國的(American)」的意思! 真正的由來其實已經不太可考,但一般坊間最盛傳的說法,美式咖啡居然是在義大利發明的!第二次世界大戰時,美國步兵在義大利駐紮,喝不慣當地的又濃又嗆的義式濃縮咖啡,因此要求在義式濃縮中加熱水,稀釋後的咖啡風味就很接近在美國習慣的滴漏咖啡,因此所謂「美式咖啡」其實是當時特地為美國人所做的咖啡!(這不難理解,畢竟我第一次喝濃縮的時候也被它強烈的味道嚇到啊!) 只要濃縮混水就是美式咖啡?那跟黑咖啡又差在哪? 美式咖啡看似原料簡單,但也有它講求的部分,只有以義式濃縮(Espresso)為基底的才能稱為美式咖啡,做法是在義式濃縮中加入熱水,且濃縮和水混合的順序錯了就不是美式咖啡。如果是在熱水中倒入義式濃縮,則稱為「Long Black(長黑咖啡)」,是澳洲流行的黑咖啡。 其實順序不同,品嘗的味道也會有些微差異。因為義式咖啡機萃取出的濃縮含有豐富的咖啡脂(Crema),在濃縮中注入熱水,會沖散一些咖啡脂,讓美式咖啡口感變得清爽。相反的,濃縮倒入熱水中,會在表層殘留咖啡脂,因此 Long Black 通常偏濃郁。 另外,最常被問的就是黑咖啡跟美式的差別!黑咖啡指的是不加糖、不加奶、不加任何調味劑的咖啡,所以黑咖啡只是一個統稱,可以有各種不同的沖煮方式,像是美式咖啡就是其中一種。 #美式咖啡 #黑咖啡 #Americano #LONGBLACK #Crema #冷知識

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#咖啡師日常 朋友又投稿,因為有人反映我朋友打字 1999,所以我決定我修改下,但係盡可能保持原汁原味。 // 到底啲人係唔係因為戴住個口罩,呼吸唔順暢,啲氧氣上唔到腦,啲血液上唔到腦,搞到啲人開始愈嚟愈奇怪。 繼琴日阿客問我點解 ESPRESSO 咁細杯之後,今日又有個奇行種。 阿客嚟問我,早餐平時有乜包食,我咪答佢,有腸仔有火腿有吞拿魚,不過今日得返切餅,切餅有合核有提子。之後阿客同我講︰ 「咁我要一個腸仔包。」 「咁我要一個腸仔包。」 「咁我要一個腸仔包。」 屌你老味,都講咗得返切餅,OKAY,算鳩數,我決定答多次佢一次得返切餅。 好啦,最後佢要切餅,我問佢洗唔洗加熱比佢,攬住個切餅好似我會搶走咁講「唔洗啦,我OKAY。」。 然後下一秒,就係下一秒,就係下一秒…… 「點解凍嘅?」 「點解凍嘅?」 「點解凍嘅?」 屌你老味,係雪櫃拎出嚟會唔會係熱呀?唔凍我雪入去做乜呀!! 咁我答返佢,係呀,喺雪櫃拎出嚟,當然係凍啦,洗唔洗加熱? 之後佢問我,打算點加熱,係唔係連埋個膠袋一齊加熱? 屌你老味,稍微個腦袋清晰少少就知唔會連埋個膠袋一齊翻熱啦下話?屌你老味,仲要攬住個切餅扮可愛咁問我「你會點整熱架?」 好在我多年經驗教我,一定要笑笑口同佢講,當然唔會連膠袋加熱啦。 然後佢再問我: 「加熱咗會點架?」 「加熱咗會點架?」 「加熱咗會點架?」 即係,我係絕對支持其他人去接觸咖啡,但係唔該比少少時間同心機,聽清楚人哋講乜,最緊要係,唔會用下個腦!!!

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