新年一定要有靚湯 預祝大家牛年快樂 #牛年 #牛年快樂 #CNY #是日靚湯 #團年飯 #做節 #年三十

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粉葛牛蒡扁豆湯 材料:(2人分量) 粉葛 $30(可跟店家說明是煲湯用、進食人數,以便店家磅秤分量) 牛蒡 半條 赤小豆 15克 扁豆 15克 栗子 半磅 粟米 1條 紅蘿蔔 1條 蜜棗 2粒 陳皮 1角 豬腱 $50 水 約5湯碗(以電磁爐煲湯為準;若用明火煲湯,水量或要多2-3倍) 製法: 1. 陳皮洗淨,浸約1小時後刮瓤。 2. 以熱水浸半剝殼栗子,有助去衣。 3. 粉葛去皮、切件後洗淨。 4. 紅蘿蔔洗淨、去皮、切件。粟米留鬚、去葉、洗淨、切件。 5. 赤小豆、扁豆、蜜棗洗淨後浸約5分鐘。 6. 豬腱汆水後用凍水過冷河。 7. 牛蒡去皮、去頭尾、切件備用。 8. 水滾後放入所有食材,再水滾後調細火,煲約2至2.5小時即成;其間每30分鐘拌勻一次,以免粉葛重身「黐底」。 註冊中醫師葉麗斌貼士: ‧牛蒡,即牛蒡根,可當作蔬菜食用。牛蒡性涼,味微甘,有清熱解毒通便作用。《本草綱目》記載:「牛蒡味甘,無毒,通十二經脈、除五臟惡氣,久服輕身耐老。」意思是可提升五臟(心、肝、脾、肺、腎)的正氣,祛除邪氣,而且多服牛蒡有養生功效,可以令體態健美、行動靈活、「襟老啲」。 ‧粉葛解肌退熱、生津解渴、升陽止瀉;紅蘿蔔消積化痰、下氣寬中、解毒。 ‧粟米開胃、健脾、除濕、利尿;栗子健脾補腎;赤小豆利水消腫、解毒排膿;扁豆健脾祛濕。 ‧粉葛牛蒡扁豆湯有健脾祛濕、清熱生津之效,適合大部分體質在健康情況下飲用,尤其濕熱體質,春夏皆宜,尤其適合潮濕炎熱天氣,一星期可以飲用2至3次。 ‧註:孕婦及體質虛弱者不宜飲用。 ‧註:感冒患者暫停服用,或向中醫師查詢。 ‧註:胃病患者不宜吃太多湯渣;痛風患者應省去豆類。

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