粉葛牛蒡扁豆湯 材料：（2人分量） 粉葛　$30（可跟店家說明是煲湯用、進食人數，以便店家磅秤分量） 牛蒡　半條 赤小豆　15克 扁豆　15克 栗子　半磅 粟米　1條 紅蘿蔔　1條 蜜棗　2粒 陳皮　1角 豬腱　$50 水　約5湯碗（以電磁爐煲湯為準；若用明火煲湯，水量或要多2-3倍） 製法： 1. 陳皮洗淨，浸約1小時後刮瓤。 2. 以熱水浸半剝殼栗子，有助去衣。 3. 粉葛去皮、切件後洗淨。 4. 紅蘿蔔洗淨、去皮、切件。粟米留鬚、去葉、洗淨、切件。 5. 赤小豆、扁豆、蜜棗洗淨後浸約5分鐘。 6. 豬腱汆水後用凍水過冷河。 7. 牛蒡去皮、去頭尾、切件備用。 8. 水滾後放入所有食材，再水滾後調細火，煲約2至2.5小時即成；其間每30分鐘拌勻一次，以免粉葛重身「黐底」。 註冊中醫師葉麗斌貼士： ‧牛蒡，即牛蒡根，可當作蔬菜食用。牛蒡性涼，味微甘，有清熱解毒通便作用。《本草綱目》記載：「牛蒡味甘，無毒，通十二經脈、除五臟惡氣，久服輕身耐老。」意思是可提升五臟（心、肝、脾、肺、腎）的正氣，祛除邪氣，而且多服牛蒡有養生功效，可以令體態健美、行動靈活、「襟老啲」。 ‧粉葛解肌退熱、生津解渴、升陽止瀉；紅蘿蔔消積化痰、下氣寬中、解毒。 ‧粟米開胃、健脾、除濕、利尿；栗子健脾補腎；赤小豆利水消腫、解毒排膿；扁豆健脾祛濕。 ‧粉葛牛蒡扁豆湯有健脾祛濕、清熱生津之效，適合大部分體質在健康情況下飲用，尤其濕熱體質，春夏皆宜，尤其適合潮濕炎熱天氣，一星期可以飲用2至3次。 ‧註：孕婦及體質虛弱者不宜飲用。 ‧註：感冒患者暫停服用，或向中醫師查詢。 ‧註：胃病患者不宜吃太多湯渣；痛風患者應省去豆類。

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