素食者的分類 人們選擇素食的理由各不相同，有種族或宗教原因，也有出於保護動物或環境考慮，或者純粹的不喜歡吃肉，或認為吃肉不健康。我不知道國內對素食者有沒有相關分類和定義，但在國際上根據嚴格程度不同，素食者可能分為四種。下面按照嚴格程度從高到低排列。 1、嚴格素食者（vegan） 不吃一切肉類，蛋類，動物製品也不吃，包括奶製品，蜂蜜，和動物掛得上鈎的東西都可能不吃。 2、奶素食者（lacto vegetarian） 在嚴格素食者的基礎上，這類素食者吃奶製品，或許也會吃蜂蜜。很多印度本土人就是這樣的素食者。 3、蛋奶素食者（lacto-ovo vegetarian） 在奶素食者的基礎上，也吃蛋類，很多歐美等西方國家的素食者可能屬於這一類。 4、魚素食者（pescatarian） 這類素食者不僅吃奶製品、蛋類，還吃海鮮，所以可能按照咱們平常的理解這都不能算作素食者。有些人可能不愛吃紅肉，吃各種畜禽肉類就不舒服，但是他們可以吃魚，吃海鮮。這樣的人進行生酮飲食不會有任何障礙，海產品里含有所有人體必須的營養。 魚素食者生酮基本不會有什麼問題，之後的討論主要針對前三種素食者。前三種素食者和生酮的矛盾在於，人體有9種必需氨基酸只能通過食物獲取，這些必需氨基酸在肉類里含量豐富，但在植物里卻很少，所以素食者需要大量食用種類豐富的穀物、豆類、種子等，以便獲得足夠的必需氨基酸，其結果就是同時會攝入過量的碳水化合物，這樣就無法生酮。