有網民於Facebook群組「食在元朗」發文，指於元朗一食肆購得一盒「發光蝦」。 從照片所見，涉事拼盤內含多種不同壽司，在昏暗燈光下唯獨蝦肉發出淡淡藍光。另一相片可見事主再將燈光調暗，涉事蝦身透出之螢光藍色更見明顯，光度有如螢光棒。 泰國早前亦有類似事件發生，當時泰國朱拉隆功大學科學系生物學講師乍薩達博士就估計，「螢光蝦」的形成原因大致有3： － 有機會受到發光細菌感染所致，如假單胞菌、熒光假單胞菌、費氏弧菌、磷弧菌等。 － 被捕獲前，可能進食了浮游動物或浮游藻類。 － 壽司店家製作時，可能添加了化學物質，例如含有以磷的食品添加劑。