【尚營坊瘦身滋味食譜六：鮑魚海味荷葉飯🥘】 牛年將至，尚營坊為大家介紹一道新春賀年佳餚，材料豐富，做法卻非常簡單，非常適合團年或開年和家人聚餐一起品嚐。 鮑魚海味荷葉飯 (2人份) 材料: 糯米 1/2杯 白米 1/2杯 雞柳 80克 冬菇 2隻 蝦米 30克 乾瑤柱 30克 蒜頭 1瓣 乾荷葉 1塊 老抽 2茶匙 罐頭鮑魚汁 2湯匙 葱 1棵 油 1茶匙 罐頭鮑魚 4隻 雞柳醃料: 生抽 1/2茶匙 老抽 1/2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 生粉 1/2茶匙 做法: 1. 糯米用清水預先浸泡1小時，洗淨，備用。 2. 白米洗淨，瀝水備用。 3. 電飯煲中放入糯米及白米，加入清水至適當位置，開啓電飯煲掣，待飯煮熟後放涼，備用。 4. 雞柳洗淨，瀝乾，切粒，用雞柳醃料醃好。 5. 冬菇洗淨，用水浸軟，去蒂，切粒，備用。 6. 蝦米洗淨，用水浸軟，瀝乾，備用。 7. 乾瑤柱用水浸至軟身，瀝乾，備用。 8. 蒜頭去衣，切碎，備用。 9. 荷葉用熱水煮至軟身，瀝乾，備用。 10. 葱洗淨，瀝乾，切碎，備用。 11. 燒熱易潔鑊，下油爆香蒜蓉，放入雞柳粒、冬菇、蝦米及瑤柱粒炒香，盛起。 12. 再放入飯炒至鬆散乾身，可加入兩至三湯羹開水，令飯較容易散開，加入老抽及罐頭鮑魚汁炒勻，加入(11)，炒勻，熄火。 13. 將飯放入荷葉中，包好，放入蒸籠蒸約8-10分鐘，取出，打開荷葉，放上鮑魚，灑上葱粒，即成。 對換 (1人份): 3份五穀類+ 3份蛋白質類+ 1份脂肪類 食譜由尚營坊註冊營養師Zoe撰寫