🍴法式烹調 x 中國「八大菜系」 . . . 之前已跟朋友到過灣仔星街Maison ES 嘆精緻法國菜，環境氣氛都散發著淡淡嘅法式浪漫優雅 最新嘅菜單「Taste of the Soul」以中國「八大傳統」為主題，每道菜都代表著中國特定地理位置的獨特風味和食材為原素，再糅合法式烹調方式，感覺清新兩者完美融合💫 . ✨魯菜．黑鮑魚 海參肉及海參薄脆 京蔥蓉 鮑魚蔥汁 黑鮑魚先用特製的京蔥油入味，再在備長炭烤爐上烤製至甘香，肉質彈牙清甜。嫩滑爽口海參肉沾滿濃郁鮑汁，配搭經過風乾後油炸而成的酥脆海參，口感層次豐富。 . ✨浙菜．龍蝦 大白鱘魚子醬 萵筍 杞子 紹興酒 龍蝦湯 鵝肝泡沫 用龍蝦膏製作小餛飩包皮，包裹著以醉雞汁醃製過肉質鮮美的龍蝦，混合甜美的杞子和脆爽的萵筍，濃郁的龍蝦濃湯和奶油鵝肝泡沫在口中融化，將濃蝦鮮味發揮得淋漓盡致 . ✨徽菜．鰻魚 奧西特拉鱘魚子醬 竹筍 檸檬汁果凍 豆腐脆片 醃篤鮮 . 這道烤鰻魚充滿著煙燻備長炭嘅香氣。竹筍和以檸檬果凍點綴的豆腐脆片中和烤鰻魚的油膩感。 鰻魚肉質結實有彈性，配上 「醃篤鮮」湯汁清新解膩 ✨魯菜．脆皮黃油雞胸 油封雞腿法式凍肉批 法國黃酒雞汁 . 鬆軟嫩滑的黃油雞胸以「山東烤雞」為靈感，以中式醬油低溫慢煮。法式凍雞肉批用上已油封的慢煮雞腿拆肉絲，加入特製的山東烤雞汁和黃瓜，配以特製醬汁更鮮味。 . ✨以Lotus Mont Blanc甜點作結 鮮製蓮子蓉配以Valrhona chocolate Chantilly cream配搭新穎，清新幼滑 好岩愛吃甜品又怕甜嘅朋友 . Maison ES 📍 灣仔電氣街1號恆德大廈UG樓B號舖 . . . . . Maison ES #MaisonES #MaisonEShk #taseofthesoul #FrenchFusion #FineDining #Foodiehk ============ 🍰Follow ME 🍰 ► Facebook: @annielittlecake ► Instagram: @annie_littlecake ► Xaiohungshu: @annielittlecake ► YouTube: @annielittlecake ► ᴏᴘᴇɴʀɪᴄᴇ ɪᴠ