好鐘意呢種風格既日劇 視覺上對食物既享受 見到又去重睇返 夜晚煲劇 訓醒第2朝就好有食慾 搵好野食 #netflix #煲劇 #黑心居酒屋 日劇《黑心居酒屋》近來在香港Netflix重新上架，片尾介紹當集一道菜餚做法，令不少觀眾跟著在家試做。 於2018年推出的日劇《黑心居酒屋》，改編自2014年的同名小說，以兩姊妹經營居酒屋的故事為主線，風格溫馨。雖然在日本播放時，不算太熱門，但劇中一系列佐酒小食卻吸引不少人的眼球，紛紛跟著在家自製。 最近《黑心居酒屋》劇集在香港Netflix重新上架，短時間已打入排行榜首十名。每集結尾，都會介紹各種居酒屋菜式的做法，而在多個討論區，其中最多人研究如何製作味噌醃蛋黃。 小心選用生雞蛋 味噌醃蛋黃其實是日本流行多時的懶人食譜，做法簡單，把生蛋黃以味噌醃入味即可，但香港銅鑼灣雞蛋專門店雞蛋佬負責人Andy表示，並非每款雞蛋都能生吃，所以一定要選標明能生吃、驗證不含沙門氏桿菌才能安全食用。 他介紹來自長崎縣的太陽卵（$50，約新台幣184元）或來自四國的出雲卵（$50，約新台幣184元），因為這兩款雞蛋都是日本經過檢驗的品牌，而且蛋黃顔色不會深，適合醃製。記者買好了雞蛋及所需的調味料如味噌、清酒，便跟著劇集的指示來做。 首先，將味噌、清酒和味醂混合均匀，令味噌變軟。準備食物保鮮盒，將味噌平鋪在食物盒底，約1到2公分厚，蓋上紗巾，用匙羹輕輕壓出凹位，放上蛋黃。再蓋上紗巾，平鋪一層味噌就完成。放進冰箱起碼冷藏十二小時以上，如果愛吃濃味一點，醃兩天左右也可以。入口鹹鮮入味，質感軟滑，配飯下酒都很適合。 味噌醃蛋黃是道日本家庭主婦喜愛做的下酒配飯小菜。 材料： 混合味噌 650g 清酒 50g 味醂 50g 雞蛋 2-4隻 做法： 1. 將味噌、清酒和味醂混合均匀，令味噌變軟。 2. 準備食物盒，將味噌平鋪在食物盒底部，蓋上紗巾，用匙羹輕輕壓出凹位，放上蛋黃。 3. 蓋上紗巾，再鋪一層味噌就完成。 4. 起碼要冷藏十二小時以上，如果愛吃濃味的，可醃兩天。