【金澤流失敗了】每日一鳩沖 Gau1 Cung1 Everyday 06 Jan 2021 Day 43 作為一個珈琲愛好者，試完河野流，而家我覺得有啲飄呀，有啲迷失自我啦，走咗去試金澤流…… 這次使用了 24 克豆，已經可以看到 Q2 豆倉小的缺點，水溫 88 度。 先用量匙在中心點挖個小洞，再悶蒸 40-50 秒。 原本應該是在中間開始小量注水，有點像「推」的方式把水從壺嘴中流出以達成小量注水，上次在咖啡師朋友示範河野流時錯見過他把手放在壺下以便控制流量，再試金澤流的時候可以參考一下。 第一階段的中間點注約 1 分 30 秒到 2 分鐘左右，咖啡液以水滴形式流出，則轉以小量注水的方式繞圈。 當咖啡液以水流的形成流出時，進行第二階段的注水，以一般注水法達到下壺達到 80cc。 當咖啡液到達 80cc 的時候，拿走濾杯，加入 160cc 清水。 就結果而言，這次水流控制不好，下次再試。 Scale︰Acaia Pearl Model S Grinder︰1Zpresso Q2 Kettle︰泰摩 魚 Smart Dripper︰九土 鎏金濾杯 Cup︰Fireking Filter Paper︰MOLA Server︰／ Coffee Beans︰咖啡公義 / 良心 / 黑白 #COFFEE #咖啡 #珈琲 #珈琲好き #每日一鳩沖 #gau1cung1everyday #mentalbreak #九土 #Acaia #泰摩 #Fireking #MOLA #OnyxCoffeeLab #CounterStereotyp #1zpresso #q2 #lifestyle #chill #コーヒー #金澤流 #咖啡公義

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#咖啡師日常 朋友又投稿，因為有人反映我朋友打字 1999，所以我決定我修改下，但係盡可能保持原汁原味。 // 到底啲人係唔係因為戴住個口罩，呼吸唔順暢，啲氧氣上唔到腦，啲血液上唔到腦，搞到啲人開始愈嚟愈奇怪。 繼琴日阿客問我點解 ESPRESSO 咁細杯之後，今日又有個奇行種。 阿客嚟問我，早餐平時有乜包食，我咪答佢，有腸仔有火腿有吞拿魚，不過今日得返切餅，切餅有合核有提子。之後阿客同我講︰ 「咁我要一個腸仔包。」 「咁我要一個腸仔包。」 「咁我要一個腸仔包。」 屌你老味，都講咗得返切餅，OKAY，算鳩數，我決定答多次佢一次得返切餅。 好啦，最後佢要切餅，我問佢洗唔洗加熱比佢，攬住個切餅好似我會搶走咁講「唔洗啦，我OKAY。」。 然後下一秒，就係下一秒，就係下一秒…… 「點解凍嘅？」 「點解凍嘅？」 「點解凍嘅？」 屌你老味，係雪櫃拎出嚟會唔會係熱呀？唔凍我雪入去做乜呀！！ 咁我答返佢，係呀，喺雪櫃拎出嚟，當然係凍啦，洗唔洗加熱？ 之後佢問我，打算點加熱，係唔係連埋個膠袋一齊加熱？ 屌你老味，稍微個腦袋清晰少少就知唔會連埋個膠袋一齊翻熱啦下話？屌你老味，仲要攬住個切餅扮可愛咁問我「你會點整熱架？」 好在我多年經驗教我，一定要笑笑口同佢講，當然唔會連膠袋加熱啦。 然後佢再問我： 「加熱咗會點架？」 「加熱咗會點架？」 「加熱咗會點架？」 即係，我係絕對支持其他人去接觸咖啡，但係唔該比少少時間同心機，聽清楚人哋講乜，最緊要係，唔會用下個腦！！！