紅面具睇完都覺得員工真係都幾慘... #睇完記得去食黃店 #只望大家一齊進步 #非分化 #黃店花生#黃店之亂 #龍門 #渣哥 #水門雞 反送中運動中，有年輕人因政見而與家人缺裂，龍門冰室老闆張俊傑於去年 12 月為一眾「手足」舉辦冬至飯，令不少人感到窩心。不過，有「香港人嘅冰室資源分享中心」前員工質疑，張俊傑是覬覦每張桌面上的「心意箱」收入，又指他在在冬至飯前收集大批聖誕咭，在抽起當中夾住的現金券及現金後，便將該批咭置之不理。張俊傑回應時否認有關一切指控；他指自己有逐張看過所有聖誕咭，由於擔心內裡的金錢及現金券會惹來「洗黑錢」嫌疑，他將有關款項換項禮物，已在冬至飯當天送給抗爭者。 另外，張於今年 5 月新開張主要僱用年輕人的「瓏-手作輕食」，包括 2014 年佔領運動期間，因為畫連儂場而被捕的「粉筆少女」在內的前員工批評餐廳設備不足、人手短缺、飯鐘短等，又指大批提出問題的員工後來都被解僱。張回應時反批有員工工作態度差，又言沒有解僱過員工。 聖誕咭消失？張俊傑及中心前員工各有說法 資源中心曾舉辦「冬至飯」，希望與欠缺家庭溫暖的年輕人共渡佳節，家長義工之一的 Sandra 說這意念原本是由家長義工們提起，原先打算只是一個小規模的活動，「好溫暖，手足自己食飯」「佢（張俊傑）就唔知點解諗一諗就搞到好大，要請哂所有手足食飯」，當日更有邀請傳媒採訪，她認為不少手足因為擔心曝光而不出席。 陪同張俊傑接受訪問的「瓏」負責人 Jerry 堅稱，冬至飯當晚手足人數比家長多，「除非我鬼揞眼囉」，又言當晚有其他出席人士可作證。不過，資源中心前管理人員之一 Marco 事後提供稱是出席人士的列表，當中 150 人中 60 名是「仔仔女女」，90 人是「家長」，另一位資源中心前管理人員 King 認為家長數目比手足多，是因為張為了飯前的捐款箱環節。 對於被指在冬至飯中「cap 水」，張俊傑提供一份報表，列出中心放於龍門各分店的「貼士箱」各日及冬至飯當日的收入，列出 12 月至 1 月的數目，他說 2 月起忙於防疫就沒有繼續點算。該份報表顯示，冬至飯晚有 25,140 元的收入（上圖），唯另一份顯示中心所有項目的報表中，「冬至/團年」一欄並無顯示有任何收入。張回覆指該批收入撥入了在「香港人嘅冰室資源分享中心」一欄的 2 月收入，指是「方便核對」。該欄是顯示龍門各分店的「貼士箱」收入總和（下圖），而由於記錄冬至收入一份報表（上圖）沒有顯示 2 月收入，所以無法計算冬至收入是否已撥入 2 月當中。 King 又說，張在冬至飯前收集了大批由同路人送給手足的聖誕卡，當中部分夾有現金券甚至現金，他引述張俊傑指，擔心轉交這批捐款會有「洗黑錢」的嫌疑，而讓中心幹事抽起所有現金券及現金，餘下的聖誕卡於冬至飯派發。唯他於冬至飯後，在中心找到大批未有派發的聖誕卡，「呢啲係手足傳達嘅一啲心意嚟，值錢嘅嘢你抽起哂，呢堆嘢你放喺嗰office（辦工室）到當垃圾」，他後來在 25 日當晚，於旺角衝突期間走上前線派發聖誕卡，「前線嘅手足有時好孤獨，佢哋收到都話好感動」，他以為當晚已派發所有聖誕卡，唯後來再於中心發現另外一批，令他非常憤怒。 張俊傑回應說，冬至飯當晚有一張枱放聖誕卡，他收到兩袋聖誕卡，認為將所有聖誕卡擺在枱面未夠尊重，他是逐張看過所有聖誕卡後，將「最有意思」的放在枱上。他又說，他在後來將剩餘的卡交給 King 到抗爭現場派發，「我已經將大部分聖誕卡喺冬至同 24 號當晚俾咗你去派，而你留番啲聖誕卡去咁樣屈我，我係咪又要走去告你誹謗呢」。他又說當晚有數百份禮物送給在場手足，「點解會有幾百份禮物？就係因為呢啲咁樣嘅現金券，我哋兌換番做禮物俾佢哋」。 前中心幹事 Q 是冬至飯的司儀，她說當晚張俊傑並無要求她提醒在座人士帶走聖誕卡，桌面的聖誕卡當晚幾乎是原封不動。她又說，她在中心位於紅磡的辦工室工作，冬至飯前就收到許多家長送來的禮物，當晚亦有家長帶禮物前來，並舉行抽獎轉贈手足，而張提供的禮物只有送給中心員工的 iPhone（蘋果智能手機）、Macbook（蘋果手提電腦）及少於 1 萬元的現金獎，並沒有向手足送禮物。張俊傑再回應時堅稱，禮物的來源主要是現金劵，部分是家長禮物。 King 認為，張的說法與他首次於Facebook「心聲與回應#3」中所說有出入，當中張指他不知道為何會有大量聖誕卡被人收起，唯張事後又稱是親自將卡交到別人手上，King 批評他「前言不對後語」，他後來為了避免浪費寫卡者的心意，近日與曾出版《消失了的連儂牆》的林爺爺將該批卡印刷成書，名為《消失了的聖誕卡》，並放於黃店義賣，收益將不扣取成本捐給「私家飯」，款項由林爺爺信托管理。 張俊傑又說，在聖誕前夕一連十日開放中心向年輕人派發總值 800 元的禮券，超過 3,000 人到場領取，涉及 240 多萬。而 Q 和另一位中心前幹事 K 亦分別表示，張在派發 800 元禮券並沒有 3,000 人領取之多，他們當時亦有在派發現場，推測多日來領取人數只有約 500 人。 餐廳管理屢有分歧「勞資糾紛」？ 張上月在尖沙咀龍門冰室旁，新開張一間聲稱是以年輕人主理的分店，「瓏-手作輕食」。霖是前員工，過去會出席抗爭活動，無法到場亦會事後擔任「車手」，她有近十年的西廚經驗，在朋友轉介下加入「瓏-手作輕食」擔任廚房工作。 霖說，公司餐點需用到的廚房設備完全不足，「廚房電磁爐得一個，要炒蛋炒意粉炒烏冬炒一丁」，「毛巾數極都係得4條，叫佢買又冇買」。她又說廚房空間窄小，僅能勉強應付工作，「枱面只係啱啱好，再多都唔夠，無地方切嘢」，廚房規格更有可能違反食環及消防規定，包括抽氣不足、因空間小而在走火通道擺放貨物，「如果有人嚟抽查，要走鬼，要即刻熄爐扮冇用到」。 張在接受《立場新聞》訪問時曾指，「要買啲咩嘢，佢哋出聲攞錢去買，番嚟claim番錢」，不過，霖說廚房員工曾經向張反映增加設備的要求，唯張俊傑往往答應後又拋諸腦後，事後反而批評他們出品差。有樓面員工指，斥責聲量「大到隔離龍門都聽到」，她解釋，廚房僅有扒爐和炸爐而沒有明火，「所有嘢都係煎同炸，出品唔好都係因為咁」，加上空間、爐頭不足，無法事前準備晚巿或第二天的食材，影響出餐速度。 2014年雨傘運動中，以粉筆在連儂牆上畫花而被捕的「粉筆少女」亦是「瓏-手作輕食」的兼職前員工。她在今年的反修例運動仍活躍在街頭上，對和志同道合的人一同工作懷滿腔熱情，「開頭覺得一間 café 淨係請手足，好似我哋一手一腳揼間屋出嚟咁，好有成就感」，她每日由元朗坐近一小時車程，往尖沙咀上班。雖然她應徵樓面，但不介意擔任洗碗工作，後來餐廳主管以她「洗碗快」為由，她幾乎整日只負責洗碗。餐廳其後又裁減人手，令她一度要獨自包攬所有樓面工作，包括量體溫、點菜、傳菜、收銀、清理桌面和洗碗。 張起初回應時說，「若果有一個人洗碗洗足一日，我覺得佢一定講緊大話」，指洗碗工作是由樓面員工輪流擔任，後來他修正：「若果有一個人全日都喺到洗碗，一係有人蝦佢，一係佢講緊大話」，但沒有交代會否跟進有員工可能被欺壓的情況。 有員工向《立場新聞》指「飯鐘」短，不足 15 分鐘，張俊傑就則指飲食業基本上運作都是以工作和顧客為先，言語間反認為這些員工工作態度有問題，「我見到廳面嗰到有好多客人舉手，想要人招呼佢哋，佢哋係選擇留喺入面食嘢，唔理啲客人」，「究竟咁嘅服務態度，我係同客人解釋話，呢啲係手足，你唔可以怪佢哋，定係我開餐廳，我要俾到最basic（基本）嘅服務，我覺得我要揀後者囉，因為我開緊間餐廳」。 前員工回應時說，會有這個情況是出於餐廳人手長期供不應求，反問「在人手長期不足的情況下，員工是否應全日不可進食，才稱為稱職的員工？」 Credit: 立場記者：趙婉晴、陳朗昇 thestandnews.com/politics/龍門爭議最終章-被指抽起聖誕卡現金-張俊傑稱換成禮物送出-粉筆少女-批員工不足全日洗碗 (續)