女性健康5大關鍵營養素介紹，要多食什麼食物？ 鐵：維持人體功能運作 鐵質是維持人體功能運作很重要的礦物質，而女性因為在生理期間，會流失部分鐵質而導致鐵質較低的情況，因此引發如疲勞、免疫系統不良，工作或學業表現不佳等狀況，因此提供身體充分的鐵質是非常重要的。以美國為例，美國緬因大學（University of Maine）生物醫學系的臨床營養學教授桃樂絲‧克里米札克斯博士（Dorothy Klimis-Zacas, Ph.D）表示：「大約10%的美國婦女都缺乏鐵質，且約5%患有缺鐵性貧血。」 存在於食物中的鐵質有兩種：血質鐵（Heme iron，又稱血紅素鐵）和非血質鐵（None-heme iron，又稱非血紅素鐵），血質鐵來自於動物性的食物，包括牛肉、豬肉、雞肉；魚類則如三文魚、鮪魚、鱸魚；貝類如蛤、牡犡等，其中紅肉與內臟類如肝臟，又是特別好的來源。 非血質鐵則主要來自植物性的食物，例如穀物類包括米、小麥、燕麥；深綠色蔬菜如菠菜和羽衣甘藍；豆類如大豆、扁豆、花生等；果乾類如葡萄乾和杏桃乾等。 #健康 #鐵